《知天命》系列的出版為了慶祝林一峰老師在50歲這年拿到了蘇格蘭威士忌產業的最高榮譽執杯大師master keeper 的頭銜，特別精選了不同產區頂尖的威士忌裝瓶，藉由他在各個烈酒領域的專研功力，來挑出最迷人的酒品，讓大家來認識各式烈酒其中不凡的美麗。知天命系列中，有些已經是聲名顯赫的酒廠，在他30年來的研究中具有獨特里程碑的歷史意義；有些是未來的潮流必須觀注的焦點，非常有未來性；有些是新興產區大放異彩的新秀，改變了威士忌一成不變的價值觀；有些是完全被低估的絕妙好物，只有老饕們的嗅覺，才能探索出那值得珍視的璞玉。
台灣這塊在近幾年於國際市場大放異彩的威士忌產區，顛覆了許多人過去一成不變的價值觀，從蘇格蘭威士忌200年來所造就的低溫環境緩慢熟成細膩的美感，到亞熱帶區域快速熟成豐沛的美麗，人們開始慢慢花時間來理解其中的差異性，而不是單純用簡化的好壞來評價。
前幾年和一位台灣威士忌產業的製酒人也是開創這塊土地製造威士忌的旗手之一，與之對談，我們談到台灣威士忌應該自己劃出一條迥異於蘇格蘭環境熟成的「熟成曲線」。這也是整個產業劃時代的重大意義之一。
蘇格蘭威士忌經過數百年歷史的經驗，告訴我們那塊土地是如何用時間找到麥芽原酒和橡木桶陳的平衡，一般而言，10～12年蘇格蘭威士忌有著活潑成熟的平衡，18～20年進入深沉穩重的平衡，少數能成熟超過30年，這時老酒的味道讓穀物的氣味轉化為另一種境界，40年以上的威士忌要小心翼翼看照，一不小心，桶子味就強壓過了威士忌的本質，當然，50年、60年以上有良好平衡的威士忌就更稀有了。
那麼台灣威士忌呢？
台灣第一家威士忌酒廠噶瑪蘭創建於2005年，於2006年蒸餾出第一批的酒液，至今，也不過13年的時間，過去，我們摸索著台灣威士忌的熟成速率，一般來說，3年熟成的噶瑪蘭威士忌有著不輸給12年熟成的蘇格蘭威士忌風味，這就是為什麼噶瑪蘭從2010年開始它們國際得獎之旅，至今累積300餘塊獎牌，曾經多次得過年度世界最佳蒸餾廠、世界最佳單一麥芽威士忌、世界最佳單桶威士忌，創辦人更在2018年獲頒WWA威士忌名人堂的殊榮。
