深霧，潮汐空氣清新，泥炭豐富。 我們相信北海道厚岸的氣候將創造出我們尋求的未知日本威士忌風味，於2016年開始蒸餾，與艾雷島的威士忌製成一樣，使用穿過泥炭層的水做為釀造用水，威士忌酒體在厚岸熟成，當地是一個涼爽、潮濕以及富有海風的地方，厚岸周圍地區富含泥炭沉積物，這對威士忌的風味至關重要，海洋、山脈和沼澤的多樣化地形允許在收集泥炭的每個地點都有不同的風味。使用傳統的蘇格蘭方法製作近似於艾雷島麥芽這樣的威士忌由於嚮往「生產風味近似於艾雷島的威士忌飲此使用了傳統蘇格蘭方法製作」。 而設備是由蘇格蘭的 Forsyth s 進行安裝，並且所有的施工人員皆由 Forsyths 訪問日本的工匠進行！蒸餾器是高聳直立與洋蔥型底部，外觀與艾雷島蒸餾廠大多使用的蒸餾器相同，加熱是透過加熱系統進行。附加的冷凝器為殼管式冷凝器，糖化槽是半露出型！發酵槽式採不鏽鋼製，並且不可調整溫度，因為工匠認為發酵的時間，必須要順起自然，除了兩個 dunnage type 的蒸餾廠外，另一家創新的 Rack-type 蒸餾廠已於2018年02月完工，緊接著位於厚岸灣山丘上的第四個 Rack-type 蒸餾廠 也將在 2020 年 04 月完工！而空氣中的海洋氣味，也將對威士忌特性產稱極大的影響！

香氣:雜糧麵包、乾草堆、曬過太陽的棉被
口感:蜂蜜、海風、白胡椒
餘韻:篝火堆、葡萄柚、檸檬皮